最近住家附近的婆婆媽媽

茶餘飯後都在聊

你今天喝了嗎

你喝的效果如何

到底是什麼

就是複合水果酵素

 

 發酵成功與否就是砂糖

 

黑糖比例要放對

 

 增添風味的蜂蜜

這次買了標榜不純砍頭的蜂蜜

 

 家裡的玻璃瓶全部出動

 

 所有水果連皮切塊

放入玻璃罐內

 

這次做二大罐累屬偶啦

不可攪伴靜置25天就可飲用

 

 25天後的水果酵素

持續發酵的關係

開口的保鮮膜鼓了起來

 

 撕開保鮮膜

水果香瀰漫整間廚房

 

酵素不可碰觸鐵製品

所以瓶口多加了保鮮膜

 

 加開水稀釋後的水果酵素

酸甜酸甜真好喝

 

天然複合水果酵素

 

【材料】一、水果:

        1.甜菜根一個    6.蘋果一個

 

       2.笆樂一個      7.奇異果三個

 

        3.青木瓜一個    8.蕃茄二個

 

        4.鳳梨一個      9.酪梨一個

 

        5.紅色火龍果   10.葡萄20

 

 

 

以上水果去頭尾(青木瓜與酪梨去頭尾與去籽)

葡萄剪時預留蒂頭梗一起清洗蒂頭不可與葡萄分離,泡時要將蒂頭拔除擦乾

 

水果全部不可削皮,以清水洗淨風乾(不能殘留水份)連皮切塊備用,較硬之水果切片;其餘切小塊

 

二、砂糖(赤砂)一斤半或二斤(約900~ 1200G

 

三、蜂蜜一斤(600G

 

四、紅糖(俗稱黑糖)一斤半(約900G

 

五、玻璃罐一罐

 

為避免酵素製作過程發霉失敗,使用的刀具、器皿不可殘留水份

 

【酵素作法】

一、玻璃罐(25罐裝)洗淨,不能殘留水分

 

二、將菌種置於最下層、鳳梨及青木瓜先放,甜菜根及火龍果置最上層加砂糖、紅糖、蜂蜜

 

三、輕輕注入冷開水約八分滿,約6000CC冷水(預留氣體膨脹空間)

 

四、以保鮮膜封12層以上、綁緊、勿使漏氣(若有漏氣加繩子重新綁緊,不可拆開重綁)

 

五、不攪拌靜置25天即可飲用

 

【建議】

一、  菌種要在開封後三天的保鮮期以內使用,將菌種置於室溫下保存即可,不能放冰箱放冰箱會破壞菌種活性,可分成五份繼續培養

 

二、醱酵完成即倒出(25天不分氣候)過濾、裝瓶、飲用,否則會變成水果酒

 

三、每天至少飲用90CC,可加水稀釋

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