最近住家附近的婆婆媽媽

茶餘飯後都在聊

你今天喝了嗎

你喝的效果如何

到底是什麼

就是複合水果酵素

 

 發酵成功與否就是砂糖

 

黑糖比例要放對

 

 增添風味的蜂蜜

這次買了標榜不純砍頭的蜂蜜

 

 家裡的玻璃瓶全部出動

 

 所有水果連皮切塊

放入玻璃罐內

 

這次做二大罐累屬偶啦

不可攪伴靜置25天就可飲用

 

 25天後的水果酵素

持續發酵的關係

開口的保鮮膜鼓了起來

 

 撕開保鮮膜

水果香瀰漫整間廚房

 

酵素不可碰觸鐵製品

所以瓶口多加了保鮮膜

 

 加開水稀釋後的水果酵素

酸甜酸甜真好喝

 

天然複合水果酵素

 

【材料】一、水果:

        1.甜菜根一個    6.蘋果一個

 

       2.笆樂一個      7.奇異果三個

 

        3.青木瓜一個    8.蕃茄二個

 

        4.鳳梨一個      9.酪梨一個

 

        5.紅色火龍果   10.葡萄20

 

 

 

以上水果去頭尾(青木瓜與酪梨去頭尾與去籽)

葡萄剪時預留蒂頭梗一起清洗蒂頭不可與葡萄分離,泡時要將蒂頭拔除擦乾

 

水果全部不可削皮,以清水洗淨風乾(不能殘留水份)連皮切塊備用,較硬之水果切片;其餘切小塊

 

二、砂糖(赤砂)一斤半或二斤(約900~ 1200G

 

三、蜂蜜一斤(600G

 

四、紅糖(俗稱黑糖)一斤半(約900G

 

五、玻璃罐一罐

 

為避免酵素製作過程發霉失敗,使用的刀具、器皿不可殘留水份

 

【酵素作法】

一、玻璃罐(25罐裝)洗淨,不能殘留水分

 

二、將菌種置於最下層、鳳梨及青木瓜先放,甜菜根及火龍果置最上層加砂糖、紅糖、蜂蜜

 

三、輕輕注入冷開水約八分滿,約6000CC冷水(預留氣體膨脹空間)

 

四、以保鮮膜封12層以上、綁緊、勿使漏氣(若有漏氣加繩子重新綁緊,不可拆開重綁)

 

五、不攪拌靜置25天即可飲用

 

【建議】

一、  菌種要在開封後三天的保鮮期以內使用,將菌種置於室溫下保存即可,不能放冰箱放冰箱會破壞菌種活性,可分成五份繼續培養

 

二、醱酵完成即倒出(25天不分氣候)過濾、裝瓶、飲用,否則會變成水果酒

 

三、每天至少飲用90CC,可加水稀釋

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留言列表 (11)

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  • 旅人
  • <p><strong><font color="#00407f">請問  以您的經驗~ 可以將砂糖煮沸融解  待冷卻後加入嗎?  </font></strong></p>
    <p><strong><font color="#00407f">   心想~ 這樣較不會有  糖無法溶解的問題ㄝ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>!</font></strong></p>
    [版主回覆12/31/2012 09:56:22]<p>我們沒試過將砂糖煮沸融解的方法吔</p>
    <p>倒是有試過將砂糖倒入開水攪拌融解後..再倒入玻璃罐中</p>
    <p>如果擔心砂糖無法溶解</p>
    <p>剛做好的前幾天早晚將玻璃罐左右搖晃..可加速糖溶解</p>
    <p>複合水果酵素是很好的天然飲品..常喝可保健康</p>
    <p>願我們都有健康的身體<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
  • shellyㄉ媽
  • <p>我說多發一封留言.你居然2封都貼回覆~下次不用這麼搞剛啦!!當沒它ㄉ存在或直接刪除就好..</p>
    [版主回覆11/06/2012 14:58:45]<p>沒關係啦..不搞剛用覆製的很方便<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 荷.萍
  • 有些東西好像不常見,一年4季都是這種配方嗎?
    [版主回覆10/27/2012 10:20:53]<p>甜菜根較難買</p>
    <p>如果遇到不是產季有替代的水果</p>
    <p>例如紅龍果有季節性..沒有紅龍果時可多放一顆甜菜根</p>
    <p>這樣做出來的顏色與口感才會接近紅酒般的好喝<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • shellyㄉ媽
  • <p>看起來好像蠻簡單ㄉ~吃對ㄌ.對身體真ㄉ很有幫助..如果水果沒農藥ㄉ話會更加分</p>
    <p>夏天冰涼涼ㄉ可當飲料喝~讚啦!!</p>
    <p>甜根菜不好買ㄋㄟ</p>
    [版主回覆10/27/2012 10:15:42]<p>做酵素的水果都不可削皮..擔心農藥與泥土的殘留</p>
    <p>光是洗刷這些水果就用掉很多水<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>這個甜菜根是我接觸酵素後才認識它..它的確不好買</p>
    <p>但我們這裡最近流行做酵素..所以市場買菜的攤販都買得到<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>