DSC03867.JPG

 

爆發食品危機後為了全家人的健康

開始動手做早餐

除了買麵包機做土司外

也試著做手工饅頭

南瓜、芋頭、黑糖三種口味輪流做

讓早餐每天都有變化

先來記錄南瓜饅頭

比例300G中筋麵粉

南瓜泥60G、南瓜汁100G

砂糖35G、奶粉5G、酵母粉3GDSC03843.JPG

 

發酵膨脹的麵團

且看得到南瓜纖維DSC03850.JPG

 

先將麵團棍平DSC03852.JPG

 

再摺成長條型DSC03853.JPG

 

切成適當大小DSC03854.JPG

 

放入蒸籠做第二次發酵

發酵30分鐘DSC03857.JPG

 

二次發酵完成開大火蒸20分DSC03863.JPG

 

皮沒變皺大小也差不多成功292.pngDSC03866.JPG

 

芋頭不論是做甜的還是鹹的都老少咸宜

芋頭口味的饅頭也很好吃

這碗看似不起眼的芋頭泥

卻是讓芋頭饅頭變好吃的主角DSC03769.JPG

 

芋頭水份不多加水攪拌變成芋頭汁DSC03772.JPG

 

辛苦的揉麵工作交給麵包機DSC03777.JPG

 

第一次發酵成功的芋頭麵團DSC03782.JPG

 

桿平

DSC03783-1.JPG

 

捲成長條型DSC03783-2.JPG

 

300G麵粉切成五等份DSC03787.JPG

 

放入蒸籠做第二次發酵DSC03790.JPG

 

皺皺的有點灰心32.png

但咬一口後芋頭香與麵香

在口中慢慢散開這滋味真令人回味

(美食節目看太多的形容詞)183.png

自己動手做才知道

外面賣的芋頭饅頭顏色真深啊DSC03791.JPG

 

攪拌好的黑糖麵團DSC03919.JPG

 

同樣桿平

DSC03920.JPG

 

捲成長條

DSC03921.JPG

 

分切成六等份DSC03922.JPG

 

發酵完成準備放上瓦斯爐的黑糖饅頭DSC03932.JPG

 

哇~歪七扭八怎麼越做越退步辣188.png

雖然形狀不美觀

但好吃天然才重要DSC03935.JPG

 

玩了一段時間的麵粉

該進階買台攪拌機了199.png

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聖德電腦 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • shelly的媽
  • 好懷念這好滋味喔!!
    芋頭一定也好吃
    外面賣ㄉ顏色真ㄉ很深.我都不敢買
    不過黑糖ㄉ瑾愛吃..偶爾我會買
    連攪拌器都要買喔!
    真ㄉ夠專業ㄌ

    3天假期先祝你們假期愉快喔!!
    有要去哪消暑嗎?!
    玩ㄉ愉快喔!!
  • 自已動手做饅頭後才知道
    外面賣的芋頭與黑糖顏色真的很深
    現在揉麵團是用麵包機
    但其實麵包機不適合用在揉麵
    當初還不想買攪拌機是擔心玩麵粉只有三分鐘熱度
    常常要做麵與饅頭..還想試做麵包
    所以考慮買台攪拌機
    端午節假期妹妹們都回來
    與妹妹們待在家相聚並出門吃飯
    所以沒有安排出門旅遊
    其實也很怕連假的車潮與人潮
    倒是妳有去小琉球渡假
    期待妳po文分享唷

    聖德電腦 於 2014/06/02 08:41 回覆

  • 雪兒媽咪
  • 用麵包機做麵糰真的省力不少,自己做最安心,外面的都加些有的沒的,吃多了不好。
  • 麵包機其實不能當成攪拌機使用
    麵包機攪出來的麵團效果也沒很好
    因為擔心玩麵粉頭燒燒尾冷冷
    所以遲遲沒買攪拌機
    身體健康是再多金錢也買不到的
    有健康的身體才會有彩色的人生
    所以勤勞一點自己動手做
    雪兒媽咪一起加油

    聖德電腦 於 2014/06/06 16:20 回覆

  • candy
  • 哇~好厲害喔
    而聖德媽咪妳再玩下去
    那不就所有設備都要齊全了~
  • 該有的都有了
    目前只缺攪拌機
    做饅頭做麵條
    讓自己與家人吃得健康
    買工具的錢我覺得花的很值得

    聖德電腦 於 2014/06/09 13:43 回覆

  • candy
  • 聖德媽說的沒錯喔
    只要是能顧及到家人的健康
    這樣花費是值得的~
  • 現今市售的黑心食品太多了
    趁著孩子還待在身邊時
    就常幫孩子準備餐點
    等哪一天他們為了求學得在外面住宿後
    想天天幫孩子準備早晚餐也不可能了
    所以為了自已與家人的健康
    持續勤勞動手做

    聖德電腦 於 2014/06/19 12:48 回覆

  • barbie
  • 挖~~聖德麻還有詳細教學耶
    真棒~~等我比較不忙碌也要來試試(遠目~)
    哈哈哈~~可能要等很久才有空
    在這裡流口水比較快啦!!!
  • 聖德家的二兄妹跟豆豆與貝貝一樣年紀時
    忙著顧店顧孩子..一樣沒時間在廚房必東必塞
    豆麻要記得買市售饅頭時顏色太深的不要買
    或是讓P牌麵包機多做土司
    豆麻還在餵母奶..要多吃點健康的食物
    才會有優良的奶水餵心甘小貝貝唷

    聖德電腦 於 2014/07/29 09:02 回覆