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爆發食品危機後為了全家人的健康

開始動手做早餐

除了買麵包機做土司外

也試著做手工饅頭

南瓜、芋頭、黑糖三種口味輪流做

讓早餐每天都有變化

先來記錄南瓜饅頭

比例300G中筋麵粉

南瓜泥60G、南瓜汁100G

砂糖35G、奶粉5G、酵母粉3GDSC03843.JPG

 

發酵膨脹的麵團

且看得到南瓜纖維DSC03850.JPG

 

先將麵團棍平DSC03852.JPG

 

再摺成長條型DSC03853.JPG

 

切成適當大小DSC03854.JPG

 

放入蒸籠做第二次發酵

發酵30分鐘DSC03857.JPG

 

二次發酵完成開大火蒸20分DSC03863.JPG

 

皮沒變皺大小也差不多成功292.pngDSC03866.JPG

 

芋頭不論是做甜的還是鹹的都老少咸宜

芋頭口味的饅頭也很好吃

這碗看似不起眼的芋頭泥

卻是讓芋頭饅頭變好吃的主角DSC03769.JPG

 

芋頭水份不多加水攪拌變成芋頭汁DSC03772.JPG

 

辛苦的揉麵工作交給麵包機DSC03777.JPG

 

第一次發酵成功的芋頭麵團DSC03782.JPG

 

桿平

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捲成長條型DSC03783-2.JPG

 

300G麵粉切成五等份DSC03787.JPG

 

放入蒸籠做第二次發酵DSC03790.JPG

 

皺皺的有點灰心32.png

但咬一口後芋頭香與麵香

在口中慢慢散開這滋味真令人回味

(美食節目看太多的形容詞)183.png

自己動手做才知道

外面賣的芋頭饅頭顏色真深啊DSC03791.JPG

 

攪拌好的黑糖麵團DSC03919.JPG

 

同樣桿平

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捲成長條

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分切成六等份DSC03922.JPG

 

發酵完成準備放上瓦斯爐的黑糖饅頭DSC03932.JPG

 

哇~歪七扭八怎麼越做越退步辣188.png

雖然形狀不美觀

但好吃天然才重要DSC03935.JPG

 

玩了一段時間的麵粉

該進階買台攪拌機了199.png

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