爆發食品危機後為了全家人的健康
開始動手做早餐
除了買麵包機做土司外
也試著做手工饅頭
南瓜、芋頭、黑糖三種口味輪流做
讓早餐每天都有變化
先來記錄南瓜饅頭
比例300G中筋麵粉
南瓜泥60G、南瓜汁100G
砂糖35G、奶粉5G、酵母粉3G
發酵膨脹的麵團
且看得到南瓜纖維
先將麵團棍平
再摺成長條型
切成適當大小
放入蒸籠做第二次發酵
發酵30分鐘
二次發酵完成開大火蒸20分
皮沒變皺大小也差不多成功
芋頭不論是做甜的還是鹹的都老少咸宜
芋頭口味的饅頭也很好吃
這碗看似不起眼的芋頭泥
卻是讓芋頭饅頭變好吃的主角
芋頭水份不多加水攪拌變成芋頭汁
辛苦的揉麵工作交給麵包機
第一次發酵成功的芋頭麵團
桿平
捲成長條型
300G麵粉切成五等份
放入蒸籠做第二次發酵
皮皺皺的有點灰心
但咬一口後芋頭香與麵香
在口中慢慢散開這滋味真令人回味
(美食節目看太多的形容詞)
自己動手做才知道
外面賣的芋頭饅頭顏色真深啊
攪拌好的黑糖麵團
同樣桿平
捲成長條
分切成六等份
發酵完成準備放上瓦斯爐的黑糖饅頭
哇~歪七扭八怎麼越做越退步辣
雖然形狀不美觀
但好吃天然才重要
玩了一段時間的麵粉
該進階買台攪拌機了
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