鹽鹵豆花製作方法
後來發現鹽鹵對身體很好
今天就用鹽鹵來做鹽鹵豆花
鹽鹵是個不錯的東西可上網查詢ㄛ
蒸發濃縮後的海水稱為鹽鹵，鹽鹵內含有豐富
鈣、鉀、納、鎂等88種礦物質
台鹽利用鹽鹵設立了鹽鹵池，據台鹽工作人員表示
浸泡後具有消毒、美容功效
也是日本人養身的最愛
鹽鹵可當做凝固劑用，做豆腐和豆花可以用
市售的豆腐和豆花凝固劑太部份是用熟石膏
市售的豆花粉太部份是熟石膏+太白粉=豆花粉
1.黃豆(請選非基改黃豆)
2.大武山泉水(選擇水很重要)
3.溫度計
4.小的電子秤
5.鳳梨牌研磨機(大部份的果汁機纖維打不出來)
6.細太白粉(也可用細番薯粉，千萬不可用粗的）
先把黃豆洗乾淨泡水
放冰箱最下層約泡20小時
泡好的黃豆
秤鹽鹵
秤太白粉
準備就緒
開始研磨
新鮮的豆漿
翻滾吧黃豆
過濾
過濾完成
開始煮邊煮邊攪拌
煮沸後還要再煮５分鐘
讓豆漿味道更濃郁
煮好後測溫度
沖豆花一口氣要沖完
15分鐘後就是可口的鹽鹵豆花
鹽鹵豆花加上糖漿吃起來很爽口
做法很簡單大家有空動手試試看吧
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這個好
體驗動手做的樂趣
之前我都是去超市買一包包的"豆花粉"回來做
不知裡頭成份跟太白粉一不一樣哩
[版主回覆12/11/2010 15:06:35]感謝回應
豆花粉的成份與太白粉不一樣
豆花粉=熟石膏+太白粉
建議可用鹽鹵做做看,做出來的豆花口感不輸用豆花粉做的,而且很養生喔
看起來好好吃~我也要來一碗
這ㄍ禮拜沒有出去玩嘛?!
鹽鹵?沒有你介紹還真不知道耶!感謝分享~下次試試囉! [版主回覆12/13/2010 15:14:12]鹽鹵是個好東西，改天可以試試
讚喔，給您
！
[版主回覆12/15/2010 09:38:58]
很養生,很健康,又好吃
改天有空可試試看
做法很簡單
....
不會吧？看的簡單，做起來好像很費工
而且，工具我家都沒有咧
[版主回覆12/20/2010 14:29:33]沒工具沒關係,有空來我家我請妳吃你好，請問一下鹽卥要去哪買呢？？跟太白粉的比例又是多少？因為我們家的小朋友很愛吃豆花，又怕市售的豆花都是添加石膏粉，所以想試試看自己做，麻煩你分享囉！！謝謝！！ [版主回覆12/27/2010 09:27:38]
鹽鹵在各大中藥房或食品材料行均有販售
比例問題可詢問賣家..因為各家販售的比例不太相同
自己做的營養又健康喔
哪裡有賣鹽滷?感謝 [版主回覆02/22/2012 10:13:33]
大間的中藥房就可買到
或台南台鹽博物館也可買到..可電話詢問看看
你好
在網路上搜尋到你的文章
想請問為什麼要用沖的?不能用攪拌的?
有些市售的豆花粉寫說用攪拌的?
那我要怎麼分辨呢?
謝謝
[版主回覆04/26/2013 08:36:08]食用石膏+太白粉=豆花粉..正牌的豆花粉是用沖的口感好你好.我想請問鳳梨牌研磨機好用嗎? 清洗上會不會洗不乾淨? 還有.研磨豆漿.可以把汁榨的很乾嗎 [版主回覆05/20/2013 08:19:01]家庭可用..做生意太小台了..清洗個人覺得好洗
不會榨得很乾..要再濾過..整體來說很好用
世上沒有十全十美的東西
鳳梨牌研磨機磨豆漿我覺得很好用
你好..请问你的盐卤是什么东西来的.. 我是大陆的....我们的盐卤是 氯化镁.. 我们这边的盐卤是晶片的那种...和你一样的操作无法做成豆花,.无法凝固 所以我想请教下你的盐卤具体是什么...从哪里可以购买呢...网上购物的话. 应该在哪里购买..露天?还是奇摩...搜索应该搜索什么名字呢... 谢谢!! [版主回覆06/14/2013 16:20:05]我沒賣鹽鹵，也不了解鹽鹵，無法回答你的問題
另外..盐卤价格多少呢 你说说你买的多重多少钱的就可以了...是台币吗?谢谢
補
煮的人是這位 點這裡~蕃茄炒排骨
[版主回覆06/22/2013 09:03:32]這位candy我最近也從妳那連到她格子瀏覽發覺她孩子跟我們的小孩年齡應該差不多
也訂閱了她的格子..發覺她的回應好多喔
還有一位妳的好友嫻回應都多到上百哩
請問你方便分享鹽滷豆花的比例嗎?
有一段時間沒有做鹽滷豆花了 比例已經忘光光了..無法與妳分享真拍謝 鹽滷廠牌不同比例也不相同 可詢問賣鹽滷的廠商比例問題