最近住家附近的婆婆媽媽
茶餘飯後都在聊
你今天喝了嗎
你喝的效果如何
到底是什麼
就是複合水果酵素
發酵成功與否就是砂糖
黑糖比例要放對
增添風味的蜂蜜
這次買了標榜不純砍頭的蜂蜜
家裡的玻璃瓶全部出動
所有水果連皮切塊
放入玻璃罐內
這次做二大罐累屬偶啦
不可攪伴靜置25天就可飲用
25天後的水果酵素
持續發酵的關係
開口的保鮮膜鼓了起來
撕開保鮮膜
水果香瀰漫整間廚房
酵素不可碰觸鐵製品
所以瓶口多加了保鮮膜
加開水稀釋後的水果酵素
酸甜酸甜真好喝
天然複合水果酵素
【材料】一、水果：
1.甜菜根一個 6.蘋果一個
2.笆樂一個 7.奇異果三個
3.青木瓜一個 8.蕃茄二個
4.鳳梨一個 9.酪梨一個
5.紅色火龍果 10.葡萄20粒
以上水果去頭尾(青木瓜與酪梨去頭尾與去籽)
葡萄剪時預留蒂頭梗一起清洗蒂頭不可與葡萄分離，泡時要將蒂頭拔除擦乾
水果全部不可削皮，以清水洗淨風乾（不能殘留水份）連皮切塊備用，較硬之水果切片；其餘切小塊
二、砂糖（赤砂）一斤半或二斤（約900~ 1200G ）
三、蜂蜜一斤（600G ）
四、紅糖（俗稱黑糖）一斤半（約900G ）
五、玻璃罐一罐
為避免酵素製作過程發霉失敗，使用的刀具、器皿不可殘留水份
【酵素作法】
一、玻璃罐（25罐裝）洗淨，不能殘留水分
二、將菌種置於最下層、鳳梨及青木瓜先放，甜菜根及火龍果置最上層加砂糖、紅糖、蜂蜜
三、輕輕注入冷開水約八分滿，約6000CC冷水（預留氣體膨脹空間）
四、以保鮮膜封12層以上、綁緊、勿使漏氣（若有漏氣加繩子重新綁緊，不可拆開重綁）
五、不攪拌靜置25天即可飲用
【建議】
一、 菌種要在開封後三天的保鮮期以內使用，將菌種置於室溫下保存即可，不能放冰箱放冰箱會破壞菌種活性，可分成五份繼續培養
二、醱酵完成即倒出（25天不分氣候）過濾、裝瓶、飲用，否則會變成水果酒
三、每天至少飲用90CC，可加水稀釋
看起來好像蠻簡單ㄉ~吃對ㄌ.對身體真ㄉ很有幫助..如果水果沒農藥ㄉ話會更加分
夏天冰涼涼ㄉ可當飲料喝~讚啦!!
甜根菜不好買ㄋㄟ
[版主回覆10/27/2012 10:15:42]做酵素的水果都不可削皮..擔心農藥與泥土的殘留
光是洗刷這些水果就用掉很多水
這個甜菜根是我接觸酵素後才認識它..它的確不好買
但我們這裡最近流行做酵素..所以市場買菜的攤販都買得到
有些東西好像不常見，一年4季都是這種配方嗎？ [版主回覆10/27/2012 10:20:53]
甜菜根較難買
如果遇到不是產季有替代的水果
例如紅龍果有季節性..沒有紅龍果時可多放一顆甜菜根
這樣做出來的顏色與口感才會接近紅酒般的好喝
好友好棒喔還會自製酵素，感謝美好的教學!
[版主回覆10/27/2012 10:23:28]
好東西願與大家分享
也要謝謝您常常分享台灣各地的風景
我說多發一封留言.你居然2封都貼回覆~下次不用這麼搞剛啦!!當沒它ㄉ存在或直接刪除就好..
[版主回覆11/06/2012 14:58:45]沒關係啦..不搞剛用覆製的很方便
我們前年也自己做過水果酵素,配方跟聖德大大的一樣,
做法也相同,喝起來就是帶點酸微甜,效果也不錯!值得!
[版主回覆11/11/2012 10:41:17]酵素產品百百款..價格也不便宜
自己親自動手做價格實惠..而且絕對乾淨又衛生
25天前做的酵素今天收成..全家人都愛喝呢
網路搜尋酵素功效風評都不錯..藍天大哥持續做來喝吧
擁有健康的身體..才會有美好的人生
哇! 真是賢慧~ 棒喔!
改天也來如法泡製
今年夏天 我也喝了不少水果酵素
都是朋友送來的,每次開冰箱 總是框啷框啷 ,所以很拼命的喝...
[版主回覆11/16/2012 15:54:12]我們這裡最近流行做水果酵素來喝
我不跟著流行好像有跟不上時代的感覺
網路搜尋水果酵素評價都不錯
看到療效有可瘦身可讓皮膚變光滑
我也是很認真很拼命的喝呢
請問 以您的經驗~ 可以將砂糖煮沸融解 待冷卻後加入嗎?
心想~ 這樣較不會有 糖無法溶解的問題ㄝ
!
[版主回覆12/31/2012 09:56:22]我們沒試過將砂糖煮沸融解的方法吔
倒是有試過將砂糖倒入開水攪拌融解後..再倒入玻璃罐中
如果擔心砂糖無法溶解
剛做好的前幾天早晚將玻璃罐左右搖晃..可加速糖溶解
複合水果酵素是很好的天然飲品..常喝可保健康
願我們都有健康的身體