端午節、中秋節與春節為台灣三大節日

端午節家家戶戶吃粽子

知道媽媽今天要綁肉粽

拿起相機來記錄這有

濃濃客家媽媽口味的月桃葉肉粽

這就是月桃葉

南部的客家人都用月桃葉來包粽子

 

月桃葉要先煮過去除苦澀才能拿來包粽子

這是煮過後的月桃葉

 

 接下來還要一片一片清洗乾淨

 

 洗過澡的月桃葉

 

 媽媽這次要包素粽與葷粽二種

先包素粽,這是素肉燥

 

 蒟蒻素蛋黃

 

 素肉塊

 

 將二片月桃葉重疊摺成漏斗狀

 

放上生糯米與蒟蒻素蛋黃

 

素肉燥與素肉塊也放入

所有素食材放好後上方在放糯米

 

 媽媽一下子就包好一顆

 

 用麻繩將素肉粽綁好

 

 接下來包葷粽

食材香腸

 

 這一鍋有香菇、五花肉、紅蔥頭與蝦米

 

 還有花生

 

 將二片月桃葉重疊摺成漏斗狀

 

 先放花生

 

 包素粽的素肉塊有剩也一起包

 

 陸續將所有葷食材放入

 

 媽媽動作實在太快了

叫了一聲媽等一下

 

我要拍照才有這張

 

 媽媽包粽子功夫一流

 

差不多3分鐘

 

就可包好一顆肉粽

 

 葷肉粽包好囉

 

 熱騰騰香噴噴月桃葉肉粽起鍋囉

 

 迫不及待撥一顆來吃

 

 有著淡淡的月桃葉香氣

香Q不油膩

 

讓人一口接著一口停不了啊

 

南部粽是以生糯米放入食材後,包在月桃葉中再直接煮熟

而北部粽是糯米先炒過放入食材,包在竹葉中再蒸熟

南部粽因糯米少了油炒的步驟所以熱量較低

粽子雖好吃但因為是包糯米不易消化

所以一次不要吃太多

祝大家端午佳節愉快

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