喝酵素對人體有很多好處

可以自己動手做

身體健康大家一起來

林媽媽網站得知可做加強版口味

(比較爽口,喝了會想再喝)

 

 蜂蜜一斤(600G)可增加風味可多加或少加

 

 上次的果渣就是菌種約可分成5份

菌種要在開封後三天的保鮮期以內使用

沒使用完的菌種

用塑膠袋裝好放冰箱冷藏可放2星期

冷凍可放數個月要做時不須退冰

菌種絕對不可碰到生水

下方菌種是冷凍的

 


做水果酵素不可少的甜菜根三斤

 


酵素很多的水果鳳梨4顆

 

葡萄20粒可增加

奇異果3粒

這次使用營養價值豐富的樹葡萄

 

 家裡種的青木瓜

 

 青木瓜2個


蓮霧3個


 蕃茄蘋果笆樂各2個

紅蘿蔔1條

 


甜菜根、鳳梨、青木瓜這三樣水果是主角

(不可隨意的改變)

其餘是配角可隨意改變

用當季的水果及可

葡萄剪時預留蒂頭梗一起清洗蒂頭不可與葡萄分離

泡時要將蒂頭拔除擦乾

水果全部不可削皮以清水洗淨風乾

不能殘留水份連皮切成扇形

玻璃罐(32罐裝)洗淨,不能殘留水分

菌種、水果、手絕對不能碰到生水、和油

做酵素時儘量不要講話

或是帶著口罩

以免口水污染水果

黑糖三斤半(二公斤)

黑糖的量不能多也不可減少

菌種置於最下層中間

如果是冷凍的菌種請不要退冰

除非瓶口進不去

一層水果、一層黑糖、一層水果、一層黑糖

重覆至水果全部切完

 

砂糖三斤半(二公斤)

砂糖要預先用開水攪伴至溶解

砂糖的量不可增加也不可減少

 

 
壓在瓶頸下的壓克力

有壓水果才能全部浸到糖水

角落的四個孔是固定用的

用釣魚的線吊起固定

尺寸是長22公分寬8.6公分

 

用冰箱內的蛋架壓水果更好用

6顆或8顆的蛋架都可用

 

準備好鬆緊帶和魚線


 

鬆緊帶用針縫起來


魚線剪成四條

 

別綁在四個角落

 

 

所有的水果和糖全部放完才可將蛋架吊起

這樣所有的水果就可全部浸到糖水了

 

 水加太多太少都不行

保鮮膜封10層以上綁緊勿使漏氣

瓶口要用瓶子(或拳頭)弄凹進去

夏天靜置23天冬天28天

不要去搖缸

搖了會有果渣

這瓶是剛做好的

鳳梨還沒變色

 

做了一星期的酵素

水果都變成紅酒顏色

旁邊的白線就是吊蛋架用的

 

做了3天至7天的酵素

瓶口會鼓得圓圓的

 

 瓶內一直發酵

有氣泡產生

泡泡一直往上冒

水果香味濃郁

 

經過了28天

用豆漿袋過濾裝瓶

酵素液放入冰箱保存

瓶底無果渣

製做時不搖缸就不會有果渣了


這次做的酵素類似紅酒的顏色

很成功唷

 

 要用玻璃杯喝酵素

倒酵素液到7分之1

 

加冷開水不能加熱開水

也可加冰開水加冰塊

加到9分滿

 

 喝起來微酸微甜口感風味佳

 

以下提供給要做酵素的朋友列印

天然複合水果酵素加強版

【材料】

一、水果

    1.甜菜根三斤(去頭尾)

    2.青木瓜二個(去頭尾去籽)

    3.鳳梨二個(去頭尾)

    4.蘋果一個(去頭尾去籽)

    5.奇異果三個(去頭尾)

    6.蕃茄二個(去頭尾不去籽)

    7.笆樂二個(去頭尾去籽)

    8.酪梨一個(去頭尾去籽)

    9.紅色火龍果二個(去頭尾不去籽)

   10.葡萄20(對切不去籽)

甜菜根、鳳梨、青木瓜這三樣水果是主角

(不可隨意改變)

其餘是配角可隨意改變用當季的水果及可

葡萄剪時預留蒂頭梗一起清洗

蒂頭不可與葡萄分離

泡時要將蒂頭拔除擦乾

上述水果全部不可削皮

以清水洗淨風乾(不能殘留水份)連皮切扇形備用

二、砂糖三斤半(二公斤)

三、蜂蜜一斤(600G)可增加風味

四、黑糖三斤半(二公斤)

五、32公升玻璃罐(桃太郎)一罐

    為避免酵素製作過程發霉失敗

    水果要使用煮過的冷開水洗淨後風乾

    使用的刀具、器皿、砧板(不能有油)、手也要用

    冷開水洗淨風乾

【酵素作法】

一、玻璃罐(32罐裝)洗淨不能殘留水分

二、菌種不能碰到生水,糖要先用冷開水溶解

三、菌種置於最下層,一層水果、一層黑糖

    一層水果、一層黑糖重複至水果切完

    如果是冷凍的菌種請不要退冰

    除非瓶口進不去

四、鳳梨及青木瓜可先放

  甜菜根及火龍果可置最上層

五、輕輕注入冷開水約八分滿

    6000CC冷開水(預留氣體膨脹空間)

六、以保鮮膜封10層以上綁緊勿使漏氣

七、不攪拌靜置夏天23天,冬天28天即可飲用

八、不要去搖缸,搖了會有渣

【建議】

一、菌種要在開封後三天的保鮮期以內使用

  沒使用完的菌種,放冰箱冷藏可放2星期以內

    冷凍可放數個月(要做時不須退冰)

    聖德家都是冷凍菌種

    果渣約可分成五份菌種

二、酵素完成

    倒出(不可碰到鐵製品,勺子可用玻璃或朔膠)

    過濾用豆漿袋

    裝瓶用玻璃瓶(不要用保特瓶,或朔膠瓶)

    飲用(加冷開水、加冰塊)(不能加熱開水)

    放太久會變成水果酒(一樣能喝)

三、加水稀釋每天飲用約90CC

    早晚各一杯健康有保障

四、飯前喝可減肥,飯後喝可增肥(增到正常體重)

五、做酵素時儘量不要講話

    或是帶著口罩

    以免口水污染水果

    打噴嚏也要忍住

    製做中途也盡量不要上廁所(忍)

    盡量不要叫人來觀摩(會一直講話)

六、酵素液最好放冰箱

    不放冰箱瓶蓋請蓋緊

    沒蓋緊壞菌可能會入侵

    蓋緊又會產生氣體可能會爆瓶和炸彈一樣

    所以建議酵素液請冰起來

    因為冰起來酵素活性變小所以就不會氣爆了

    酵素液保存期半年內最為新鮮

    若保存期超過半年可以拿來洗澡或泡澡

【酵素失敗的樣子】

1.長蛆:水果沒洗乾淨

        洗鳳梨時要用新的洗衣服刷子

        如果一二隻蛆撈掉即可,太多就不能喝了

2.有白模:失敗不能喝了

          被口水或露水污染下雨天不要做酵素

3.有白點:水果上方沒充分的泡到糖水

          請搖缸,搖多次了會有果渣,口感會不好

          所以請用壓克力固定在瓶頸

          保證全部水果都泡得到

          泡到了自然就不會去搖缸了

          不搖缸就不會產生果渣

          做出來無果渣酵素很清、很漂亮、很好喝

4.有黑菌絲:失敗不能喝了

       水果壞掉

5.有白菌絲:失敗不能喝了

            碰到生水,或油

 

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聖德電腦 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

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  • yuki
  • 您好,我看不太懂蛋架怎麼用,請問何時放進去的?用了蛋架的話,水要加到哪?會碰到蛋架嗎?
    [版主回覆08/17/2013 14:07:54]水果放八分滿後就可放蛋架<br><br>水加到瓶頸..會碰到蛋架<br><br>這回答但願對你有幫助<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Melee
  • <p>蘭花做的水果酵素很讚喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>5月初我又做了一甕梅子酵素呢!</p>
    <p>我也愛水果酵素 但朋友送的水果酵素有生蔬的味道,大家都不愛喝...</p>
    <p>所以一直想做3種水果以內的水果酵素就好</p>
    [版主回覆06/11/2013 20:57:41]Melee做的梅子酵素..炎炎夏日加點冰塊一起喝一定很消暑<br><br>自已做的喝起來也安心<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>我做的水果酵素酸甜酸甜很好喝..全家人都愛喝<br><br>由其是我家那位愛漂亮的妹妹<br><br>一聽水果酵素對皮膚很好..不用人提醒天天自動喝一杯呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/><br>
  • 過敏快離開
  • 請問你這樣做法會有微微的酒味?謝謝喔
    [版主回覆06/11/2013 20:52:31]這次浸泡的時間較長..所以有略帶酒味<br><br>炎炎夏日促進酵素發酵<br><br>下次要提早裝瓶才好<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br>
  • 菈菈
  • <p>每個人的做法真的大不相同,台北的李老師有告訴我,水果酵素是不能冰的,且要放在陰涼處,常溫只能存放3個月</p>
    <p>要在3個月之內喝掉它</p>
    [版主回覆05/31/2013 07:59:38]每個人的做法當然不同..但理念應該要一樣才對..當初拿到的資料和妳是一樣的..經過自己再研究..翻資料..才知什麼是對的什麼是錯的..高溫殺菌..低溫保鮮..低溫殺不了菌的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 菈菈
  • 水果酵素(成品)是不能冰在冰箱的,不然菌種會被冰死就沒有用了
    [版主回覆05/29/2013 17:04:47]酵素液是不怕低溫..低溫會降低活性並不會死亡..高溫才會死亡<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>..不冰反而不安全
  • 羅斯、ben
  • 請問用壓克力板要用多長的尺寸…壓克力板用上去會很費勁嗎?
    [版主回覆05/17/2013 08:29:52]用壓克力板比較不乖的水果還會跑到壓克力板上<br><br>所以上方的水果要用鳳梨切扇形比較不會跑上去<br><br>水果放七分滿時就要把壓克力板放入..水果全滿時再吊起<br><br>更好的方法是用冰箱的蛋架..很好用但不好買<br><br>壓克力板很好不會很費勁..尺寸已經公佈在文章上了<br>
  • shellyㄉ媽
  • 聖德麻~妳家牽手說你做ㄉ涼拌青木瓜很好吃..教我教我
    [版主回覆05/15/2013 08:48:08]把拔真好養這樣就認為很好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br>涼拌青木瓜有許多種做法..我做的方法是最簡單的一種<br><br>就能將青木瓜最營養的酵素吃下肚<br><br>食材:青木瓜.檸檬(或白醋).鹽.糖.話梅.辣椒<br><br>話梅用溫開水泡軟備甪<br><br>青木瓜削皮切薄片..將溶解的話梅水與檸檬水..鹽.糖.辣椒全部喇喇ㄟ<br><br>就可放入冰箱冷藏約3-4小時入味後就可吃了..很簡單厚<br><br>也可用百香果做..但這次買不到百香果..不想用加工的百香果醬<br><br>所以用話梅來做..一樣很好粗<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>
  • shellyㄉ媽
  • 明天~屬於我們ㄉ日子.打算怎麼過?!~我沒特別ㄉ..在家過.昨晚先去吃大餐ㄌ.不算大餐啦!!簡單ㄉ套餐~但餐點不好吃.好失望喔!!
  • 荷.萍
  • <strong><font color="#00007f"><font face="標楷體"><font size="5">放太久</font><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:#00007f;FONT-SIZE:16pt;">會變成水果酒....飯前喝可減肥,飯後喝可增肥....<br><br>謝謝告知,我喝的的確有酒味吔.....<br>而且我都飯後喝<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/25.gif"/></span></font></font></strong>
    [版主回覆05/10/2013 09:22:05]酵素帶點淡淡的酒味..風味也不錯<br>家裡的孩子不想喝有酒味的酵素<br>所以聖德家的酵素都不會浸超過30天<br>請問妳喝了酵素後身體有什麼改變<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/><br>聖德家喝了酵素哥哥的青春痘減少了<br>妹妹喝了酵素痘痘消失且沒有長了<br>全家人的皮膚變得滑滑的<br>而且排便變順暢..精神也變得較好<br>這也是持續做酵素來喝的動力<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 荷.萍
  • <p><strong><font color="#00007f"><font face="標楷體"><font size="5">蓋緊又會產生</font><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:#00007f;FONT-SIZE:16pt;">氣體可能會爆瓶和炸彈一樣<br></span></font></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#00007f"><font face="標楷體"><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:#00007f;FONT-SIZE:16pt;">我做過了,用紅酒瓶+軟木塞的,一下就噴射了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/><br><br>還有,我這邊教的是.....超過28天還沒裝缶吔,他們說可以放....,所以我到現在超過2個月還沒開(因為第一次還沒有喝完,而且我第一次連果肉也都沒裝完,想說這樣順便保留茵種?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>)</span>
    </font></font></strong></p>
    [版主回覆05/10/2013 09:12:45]所以做好的酵素液要放冰箱冷藏<br>冷藏可降低活性就不會爆瓶了<br>二個月了還沒裝瓶..那應該是沒放菌種的做法<br>沒放菌種也可以..但失敗機率較高<br>
  • shellyㄉ媽
  • <p>聖德麻好厲害喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>這麼多種水果一定超好喝~夏天冰涼涼ㄉ更讚</p>
    <p>要做出好ㄉ酵素.製作過程還挺嚴格ㄉ說</p>
    <p>飯後吃會增肥呀?!那當然要飯前喝囉!</p>
    [版主回覆05/10/2013 08:45:47]製做水果酵素步驟多又搞剛<br>還好把拔願意幫忙..孩子也喜歡喝<br>不然只有我一個人..久了會愈做愈懶<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/><br>剛開始做時沒經驗..做出來的酵素不太好喝<br>多做幾次後累積經驗..目前做的水果酵素滋味不錯<br>因為有朋友詢問做法..所以再次po文分享<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>
  • Irene
  • 請問白模?白點?白菌是長什麼樣子?我水果上層沒有泡到水,所以一整片上面都是白色的,這樣能喝嗎?
  • 訪客
  • 放了半年帶有點苦酸正常嗎
  • 放了半年那麼久喔..我不曾放半年ㄟ
    所以苦酸我也不知是否正常

    聖德電腦 於 2015/12/16 13:51 回覆

  • 悄悄話